Когда мой любимый муж задумал сделать вино из абрикос, я с \»пеной у рта\» доказывала, что абрикосового вина не бывает, и его задумка это бесполезные трудозатраты. Но слушать меня никто не стал и вот в бутылях уже дозревает абрикосовое вино. Сейчас я с ужасом наткнулась в интернете на рецепт вина из помидор, и поняла, что и помидорное вино существует, а варит такое вино канадец Паскаль Мише в регионе Charlevoix, в Domaine de la Vallee du Brasque.
Свое вино из помидор Паскаль Мише выпускает двух видов — сухое и бархатное. Однако, продукт в бутылке пока не может называться вином, так как производитель еще не сумел убедить власти, что помидор — это фрукт, а не овощ.
Для своего вина Мише отбирает особые сорта помидор — это субарктические желтые и черные помидоры черри. Они обладают особыми вкусовыми качествами и высокой урожайностью. Процесс превращения помидор в вино занимает целых 9 месяцев, но те, кто пробовал вино, утверждают, что оно того стоит. На вкус и по виду вино из помидор ничем не напоминает помидоры, а имеет \»фруктовый привкус, немного острый, слегка медово-сладковатый\».
Свое вино Паскаль Мише назвал \»Омерто\» и продает сейчас по 25 долларов за бутылку, емкостью 375мл. Его можно купить в некоторых магазинах Квебека и Манитоба, а можно попытаться сделать самим.
Рецепт вина из помидор (сама не пробовала, за достоверность не ручаюсь).
Состав:
4 кг помидоров
1,2 л кипятка
щепотка соли
4 стакана сахара
1 ст.л. дрожжей
сок 2 лимонов
Помидоры помыв, затем порезав, посыпаем солью. Затем заливаем кипятком и прижимаем гнетом. В таком виде держим 3-4 дня, потом процеживаем. Добавляем сахар, дрожжи и лимонный сок. Ставим в теплое темное место для брожения, не забывая следить за этим процессом. Когда пузырьки перестали выделяться, перемешиваем. Затем на 3-4 дня оставляем в покое, чтобы дать осесть осадку. После процеживаем через несколько слоев марли и переливаем в бочонок. Заупориваем его и ставим на полгода в прохладное темно место.
Наконец, разливаем по бутылкам, закупориваем их и убираем на несколько месяцев.
